La crèmerie

Vente directe producteur

Des fromages en provenance directe de leur terroir d'origine

Arrivage quotidien

La France et le Pays Basque sont un immense plateau de fromage.

Retrouver dans notre rayon crèmerie toutes les caractéristiques du terroir et du savoir-faire français et plus particulièrement basque et béarnais. 

Soucieux de vous offrir le meilleur, tout nos fromages ont une affinage optimal pouvant aller jusqu’à 24 Mois.

Le Brebis - Or des bergers

Le lait de brebis est le plus riche en protéine ce qui le rend très adapté à la fabrication de fromages. Mais une brebis donne peu de lait, 200 litres à l’année contre 1000 litres pour une chèvre et jusqu'à 10 000 litres pour une vache, et seulement de décembre à Juin

 

Souvent associés à des fromages de garde - des fromages pressés de taille moyenne sous forme de tomme -, les fromages de brebis sont également des pâtes molles, pâtes persillées à croûtes fleuries et lavées ou des fromages frais. Nous vendons des pâtes dures toute l’année. La pâte préssée traditionnelles que nous vous proposons est sous l’AOP Ossau Iraty.

Nos producteurs de fromages de brebis tel que les Fermes Bethanoun, Claria ou encore le GAEC Paradis vous proposent : brebis,  brebis frais, demi-sec, pâte molle (Esperanza), brebis au piment d’Espelette ou encore des produits purement fermier tel que le breuil , camembert de brebis ou le fromage d’estive. 

 

Les vaches, Chèvres...

N’oublions pas les autres, notamment les fromages vaches : Le Coissou, vache pâte molle crée par l’EARL Bagaura, la tomme. Vous retrouverez aussi des fromages mixtes vaches/brebis.

 

Sans oublier, le chéri des tables, le fromage de chèvre que l’on retrouve sous toutes ses formes : fromage frais, en bûchettes, en crottin, cendrés, en pyramides, en pavé, la tomme de chèvre (Au jurançon , tomme affinée 10 ou 12 mois), le camembert de chèvre…

Soucieux de vous offrir toujours plus de choix, nous sommes allez dans le Jura et en avons ramené du Comté 8 ou 24 mois ainsi que du morbier. Puis nous sommes passés en Normandie pour vous proposer l’un des derniers camemberts fermiers de Normandie.