RECETTE DE Piperade Basque
Un plat basque traditionnel avec des produits frais et locaux, parfait pour l'été !
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS :
- 3 poivrons (rouges et verts, pour plus de couleur)
- 2 oignons moyens
- 3 tomates mûres
- 4 œufs
- 100 g de jambon de Bayonne (ou autre jambon sec), coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir, selon votre goût
- Persil frais haché pour la garniture
ÉTAPES DE PRÉPARATION:
1. Préparation
Épluchez et coupez les oignons en fines tranches. Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en lanières. Pelez les tomates et coupez-les en dés.
2. Dans une grande poêle
Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez les lanières de poivron à la poêle et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez les dés de tomates et l'ail émincé dans la poêle. Saupoudrez de paprika, de sel et de poivre noir. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que les saveurs se mélangent.
3. Dans une autre poêle
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites cuire le jambon de Bayonne en dés jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Réservez.
Faites quatre creux dans la piperade à l'aide d'une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants, environ 5 à 7 minutes.
Une fois les œufs cuits, répartissez le jambon croustillant sur le dessus de la piperade.
Saupoudrez de persil frais haché pour la garniture.
3. Servez c'est prêt
Servez la piperade chaude dans des assiettes individuelles. Accompagnez-la de pain frais ou de baguette croustillante pour saucer les œufs et les légumes savoureux.
La piperade est un plat polyvalent et savoureux qui peut être dégusté en tant que plat principal avec des œufs, ou comme accompagnement pour des grillades ou du poisson.
Profitez de ce délice basque lors des journées estivales !
