RECETTE DE Noix de pétoncle
poêlées à l'ail et au beurre citronné

Une délicieuse recette côté mer, avec nos noix de pétoncle fraîchement arrivées des Côtes d’Armor, de notre pêcheur Julien et sa femme Sonia de Lanvallon.

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
 

INGRÉDIENTS :

- 500 g de noix de pétoncle fraîches (sans coquille)
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 3 gousses d'ail, émincées finement
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
- Sel et poivre au goût
- Quartiers de citron (pour servir)
 

ÉTAPES DE PRÉPARATION:
 

1. Préparation des noix de pétoncle

Vérifiez que les noix de pétoncle sont propres et débarrassées de leur coquille. Si nécessaire, rincez-les rapidement sous l'eau claire et égouttez-les.

2. Faire fondre le beurre

Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.

3. Saisir les noix de pétoncle

Lorsque le beurre est bien chaud, ajoutez les noix de pétoncle dans la poêle en une seule couche. Assurez-vous qu'elles ne sont pas trop serrées pour qu'elles puissent bien cuire de manière homogène.

Laissez cuire les noix de pétoncle pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Évitez de trop les cuire pour ne pas qu'elles deviennent caoutchouteuses.

3. Préparation de la sauce à l'ail et au citron

Une fois les noix de pétoncle cuites, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Dans la même poêle, ajoutez la dernière cuillère à soupe de beurre et faites-le fondre.

Ajoutez les gousses d'ail émincées dans le beurre fondu et faites-les revenir doucement pendant environ 1 minute, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.

Versez le jus de citron dans la poêle et mélangez bien pour incorporer les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Finalisation du plat

Remettez les noix de pétoncle poêlées dans la sauce à l'ail et au citron, mélangez délicatement pour les enrober de la sauce parfumée.

Saupoudrez de persil frais haché sur les noix de pétoncle pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

5. Dressage

Transférez les noix de pétoncle dans un plat de service préchauffé.

Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron supplémentaires pour ceux qui souhaitent ajouter un peu plus de zeste de citron à leur goût.

Ces délicieuses noix de pétoncle poêlées à l'ail et au beurre citronné se marient parfaitement avec du riz, des pâtes ou une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
Profitez-en avec vos proches et bon appétit !