Poissonerie

En hiver vous retrouverez  bar, dorade maigre… Au printemps cela va des poissons dit bleus (maquereaux chinchards etc....), aux crustacés tels que les araignées, homards, langoustes tourteaux…

En été, commence  la période du thon ( bonite, thon germon et thon rouge) et en Automne commence une nouvelle saison bonite , xipirons ( calamars). 

Ce greffe à cela la pêche de roche tel que le merlu , rouget etc....

Le bateau Atxik vous propose aussi de la soupe et de poisson et de la bonite en conserve.

Nos conserves de poissons proviennent le Conserverie Jean de Luz 

La Conserverie Jean de Luz est une conserverie artisanale installée à CIBOURE au Pays Basque. Elle transforme du poisson acheté principalement à la criée de St Jean de Luz-Ciboure. Plusieurs valeurs font l’authenticité de ses produits :

Des recettes riches en poissons (entre 39 et 95 %) provenant principalement ou elle achète du thon germon, des sardines, du maquereau, de la bonite et divers autres poissons.

La truite arc-en-ciel traditionnelle au pays basque est un salmonidé, comme sa cousine sauvage et autochtone la truite fario et comme le saumon. C'est un carnassier qui se nourrit de poissons mais aussi des petits insectes et crustacés présents dans les mêmes eaux. 

La couleur de sa chair, blanche ou saumonée dépend des pigments présents dans son régime alimentaire. La couleur de sa robe, variable selon les milieux et la maturité, va du gris au vert en passant par le jaune d'or. Ses flancs se parent d'une bande pourpre et de tâches noires.

Particulièrement bien adaptée a l'élevage elle nécessite toute fois une eau froide et tres oxygénée. Lorsqu'elle est élevée de maniere raisonnée c'est un poisson peu gras dont la chair pauvre en lipides et riche en protéines est recommandée dans les régimes alimentaires sains et équilibrés.

En portion, en darnes, en pavé ou en filets, la truite du Pays Basque va vous régaler 

Les Huîtres ! Parce qu’il y a aussi des huîtres près de votre magasin Farmily & CO et c’est Jérôme Labeguerie, ostréiculteur à Hossegor qui a rejoint votre étal Farmily & Co.

De manière saisonnière, vous retrouverez de la noix de St Jacques de la baie de St Brieu AOP et la moule du Mont Saint Michel (AOP) en été